------ 我院营养与食品卫生学教研室积极开展科研和社会服务工作，包括开展公共营养、学生营养、资源开发、功能性食品的配方设计及功能性试验等研究。从 1988 年起，经过严格的业务技术考核， 为省卫生厅指定的“食品毒理、食品微生物、食品理化委托检验单位”。为省内外食品工业企业提供技术咨询、技术指导及样品分析测试上百起，完成科技成果推广转化 1 项，受到社会有关方面的好评。近年来承担省科委、省教委、省卫生厅的科研课题 10 余项，在省内外学术刊物上发表论文 40 余篇。

目前开展的项目 :

1. 食品一般成分分析：水分测定；蛋白质测定；灰分测定；脂肪测定；还原糖测定、蔗糖测定、淀粉测定；纤维素测定；维生素测定（ B 1 、 B 2 、 C ）；矿物质（ As 、 Pb 、 Hg 、 F 、 Se ）。

2. 食品毒理学检验：急性毒性实验； Ames 实验；骨髓微核实验；小鼠精子畸形检测实验；小鼠睾丸染色核畸变实验； 30 天和 90 天喂养实验；繁殖实验、代谢实验；慢性及致癌实验。

3. 食品微生物检验：菌落总数；大肠菌群

4. 食品卫生检测：食品中吊白块的定性及定量检测；酒类食品中甲醇及杂醇油的检测；油脂类食品中酸价、过氧化值的检测；部分食品添加剂检测、食品中亚硝酸盐的测定；肉制品中挥发性盐基氮测定。

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